menu

Keukenhulp.nl

Voeg de selectie toe aan een boodschappenlijst

Klik hier om de hele lijst (weer) te zien en opnieuw te gebruiken.
Chili con carne

1 kg klapstuk, runderriblappen of sucadelappen, vet en zilverachtige stukken verwijderd en in stukken van 2,5 cm gesneden (tegen de draad in)

250 ml hete koffie

2 gedroogde chili pepers

2 el olijfolie

1 rode ui, gepeld en in blokjes gesneden

1 volle tl komijn

1 volle tl gerookte paprikapoeder

1 tl gedroogde oregano

1 laurierblad

1 of 2 verse rode pepers

1 kaneelstokje

5 tenen knoflook, gepeld en dun gesneden

zeezout & verse zwarte peper

800 ml tomatenblokjes uit blik (2 blikken)

1,5 el molasses, muscovado suiker of kokosbloesemsuiker

1 rode paprika, zaadjes verwijderd en dun gesneden

400 ml kidneybonen, uitgelekt (1 blik)

zure room, geraspte kaas, en verse koriander voor serveren

Maak de koffie en laat de gedroogde pepers erin weken.

Zet een grote braadpan op laag vuur en verhit de olijfolie. Voeg de ui, komijn, paprikapoeder, oregano en laurierblad toe. Bak 10 minuten tot de uien zacht zijn.

Verwijder de zaadjes van de verse rode peper en snijd ‘m fijn. Haal de gedroogde peper uit de koffie (gooi de koffie niet weg!) en snijd ook deze in dunne ringetjes. Voeg toe aan de pan samen met de gesneden verse peper, het kaneelstokje, knoflook, zout en peper en een beetje van de chili-koffie. Roer en voeg de rest van de koffie toe, samen met de tomaten en de molasses of suiker.

Voeg het vlees toe en nog wat extra zout en peper, zet een deksel op de pan en laat het zachtjes pruttelen voor de komende 3 uur, roer af en toe.

Verwijder het kaneelstokje en laurierblad en gebruik 2 vorken of een aardappel-stamper om het vlees te breken en uit elkaar te trekken.

Voeg de paprika en de bonen toe en laat nog 30 minuten pruttelen zonder deksel, tot het vlees super zacht en lekker is, roer af en toe.

Proef de chili en voeg naar smaak nog de extra verse peper toe voor meer pittigheid.

Serveer met zure room, geraspte kaas, verse koriander en versgebakken maisbrood.