menu

Keukenhulp.nl

Voeg de selectie toe aan een boodschappenlijst

Klik hier om de hele lijst (weer) te zien en opnieuw te gebruiken.
Boeuf Bourguignon

1 kg magere riblappen, in blokken

250 gr. zilveruitjes

4 teentjes knoflook, fijn

250 gr. gerookte magere spekreepjes

1 grote winterwortel in stukken

400 gr champignons in plakjes

4 stengels bleekselderij in partjes

Bosje peterselie (gesnipperd)

3 el bloem

4 dl rode wijn (zie boven)

2 flinke scheuten cognac

4 dl runderbouillon

2 takjes verse tijm

3 laurierblaadjes

50 gr roomboter

Zeezout

Zwarte peper uit je molen

Bereidingswijze

Doe de boter in een grote pan en verhit.

Fruit hierin de zilveruitjes, de knoflook en spekblokjes aan.

Uit de pan halen en bewaren.

Braad nu het vlees rondom bruin, voeg dan de selderij en de wortel toe en bak die even 3 minuten mee en voeg royaal zout en peper toe.

Strooi de bloem er over en bak nog even goed.

Giet nu de bouillon, de cognac en de wijn er bij, de helft van de peterselie, de tijm en laurier.

Laat nu 1 ½ uur lekker sudderen.

Bak nu de champignons lichtbruin, haal de laurierblaadjes en de takjes tijm uit de pan (die hebben hun smaken afgegeven) en doe nu de zilveruitjes, spekblokjes en de knoflook bij het vlees.

Laat het nu nog 30 minuten lekker doorsudderen. Het is nu wat ingekookt en je hebt een heerlijke haute cuisine stoofpot met een heerlijke dikke saus.

Af garneren met restant van de gesnipperde peterselie blaadjes. Smullen maar want dit is vreselijk lekker!